Ключевое слово МЕЖДУ введено для повышения наглядности при задании интервалов и всегда может быть заменено неравенствами. Следующий запрос полностью эквивалентен предыдущему:
ВЫБРАТЬ Наименование, ЗакупочнаяЦена
ИЗ Справочник.Номенклатура
ГДЕ ЗакупочнаяЦена >= МинЦена И ЗакупочнаяЦена <= МаксЦена